流言:无数科学研究支持的“生酮减肥法”,美味、健康和身材可以兼得!只要不摄入糖分,可以随意吃高脂肪的肉类,就能达到很好的减肥效果。理念横扫全球,明星都在追捧。

真相:“生酮减肥法”并没有足够的证据支持,长期“高脂低碳”进食方式,反而增加肝脏、肾脏的患病风险,甚至危害大脑健康。

上世纪20年代,营养学家发明了生酮饮食。但没有人知道这种疗法何时、为何成为了一种流行的减肥套路。

在正常的饮食结构当中,碳水化合物、蛋白质和脂肪的(卡路里)含量占比分别为5:1.5:3.5;但在生酮减肥法当中,这一比例是0.5:2:7.5。不难发现,此时人体饮食比例已经发生彻底改变,摄入脂肪成为主流。

“生酮减肥法”理论认为,人体肥胖的主要原因是储存脂肪,如果拒绝摄入糖分只吃含有脂肪的食品,人体就只能消耗脂肪,这样不仅不会感到饥饿,反而有非常良好的减肥效果。

生酮饮食是一种极端的低碳水饮食,而它最初被发明的目的竟然和它的性质一样,是用来治疗一种极端疾病“癫痫”的。

它的逻辑是这样的:耗光大脑中的葡萄糖,改变大脑的化学特征,就能遏制癫痫。不过,即便是所谓“生酮饮食治疗法”,也是在上世纪二三十年代时,在医疗技术不够发达时医生被迫采取的一种治疗手段。由于缺乏明确科学数据支持,目前癫痫病的治疗依然以药物为主,例如左乙拉西坦、拉莫三嗪、托吡酯、奥卡西平等,而非饮食调节。

中国农业大学食品学院营养与安全系教授何计国告诉北京科技报记者,从目前的实际情况来看,由于所谓饮食“结构”的改善,生酮饮食的确能让一些人体重在短时间内出现下降,尤其是本身摄入脂肪就不算多的女生,“但没有足够证据表明,生酮饮食法对人体健康是长期有益的。加上很多人往往无法坚持,恢复常规饮食以后,反而造成了体重的反弹。”

另一方面,抛开所谓生酮减肥法不谈,“高脂低碳”的极端饮食模式弊大于利,已经是营养学界的共识。这是因为,长期摄入高脂肪食品,会对心血管造成很大的危害,过多的脂肪沉积在血管壁上,久而久之使血管弹性减弱、管腔变窄、甚至阻塞,导致高血压、冠心病等疾病发生,在肝脏中沉积过多,也会导致脂肪肝的发生。

由于代谢的改变,生酮饮食法也极大地增加了患肝病、肾病的风险。何计国表示,当血液中酮体含量过高时,人体会处在酮血症的状态,肾脏排出酮体和体液,导致人体失水,体重迅速减轻。较长时间的生酮饮食,更是会大大增加肾结石、骨质疏松和高尿酸的风险。

除此之外,何计国强调,人体的大脑需要糖类提供能量,而摄取糖类的最主要方法就是碳水化合物。大脑长期得不到平衡的摄入,会出现诸如“失眠”“便秘”“脱发”等症状,不仅危害身体健康,对人的心情也有很大影响,危害是多方面的。